La producción de carne de cerdo en el país está atravesando un momento de crecimiento exponencial, a decir del Gerente General de Upisa, Ricardo Alonso. El experto mencionó así que la exportación de la proteína alcanzó cifras históricas y el consumo local casi se cuadruplicó en la última década.

¿Cómo está viendo el crecimiento del sector porcino en Paraguay?
El sector porcino en Paraguay viene atravesando por uno de los mejores momentos de su historia, no solamente en cuanto a los volúmenes de exportación, que el año pasado alcanzaron las 12 mil toneladas, sino también en cuanto al crecimiento del consumo en el mercado interno.

Además, a esto se sumarían los buenos precios que se vienen pagando al productor primario, sin mencionar también su buena rentabilidad. En este sentido, consideramos en Upisa que el sector primario es uno de los eslabones más débiles, más vulnerables de la cadena de valor.

Por ello, todos los beneficios que podamos tener como empresa, ya sea por la apertura de nuevos mercados o por la industrialización de los productos, son transferidos inmediatamente al sector primario. En efecto, en los últimos 4 años el precio pagado al productor de cerdos se incrementó en un 60%. Entonces, también podemos decir que el productor primario también viene atravesando un excelente momento y las perspectivas son muy alentadoras.

¿Cómo se logró pasar de un momento tan caótico y difícil para el sector, a un momento de éxito total?
El sector porcino hoy está constituido por un aproximado de un millón y medio, lo cual se conforma por cerca de 31 granjas. En los últimos 4 años hemos visto el cierre de 12.500 pequeñas granjas productoras de cerdo, debido a la crisis que se generó por la clausura de los mercados internacionales.

Sin embargo, el modelo de negocios del sector porcino, desarrollado especialmente en Upisa constituye un modelo único en el Paraguay. En el sector porcino, este estilo es un conjunto de producción constituido por seis cooperativas, las más importantes en Paraguay, además de contar con 79 productores.

Con este modelo de negocio se ha demostrado una gran capacidad de resiliencia para enfrentar momentos difíciles y eso lo consideramos como factores claves para el éxito del sector. Consideramos que esto debe ser replicado en otras especies, continuando con los incentivos para que los inversores puedan incursionar en la producción porcina.

¿Cómo describiría el consumo de la carne de cerdo en el país?
La propuesta que tenemos desde Upisa para el consumidor es variada y amplia. Hoy en día, en cortes porcinos, tenemos aproximadamente 80 ítems, mientras que en embutidos tenemos una oferta similar; Paraguay consume un estimado de 56.000 toneladas de fiambres, jamones y embutidos.

Upisa representa cerca del 21% del mercado porcino, procesando aproximadamente el 47% de toda la producción porcina nacional. Además, solo el 18% de la producción se destina a la exportación, quedando el 82% restante en el país, para satisfacer al consumidor nacional; así, el consumo de carne de cerdo en Paraguay pasó de 3 kilogramos a 13 kilogramos per cápita.