El sector porcino paraguayo registra una transformación estructural en los últimos años, con mayor escala productiva, concentración de fincas, incremento del consumo interno y una expansión significativa de las exportaciones.

Así lo expuso la Ingeniera Delia Núñez, Gerente de la Asociación de Criadores de Cerdos del Paraguay (ACCP) en el Summit Ganadería organizado por Forbes Paraguay. Así, la experta dio muestra de un escenario de crecimiento sostenido y perspectivas de fuerte expansión a mediano plazo.

Según el relevamiento del sistema SIGOR y datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), el hato porcino pasó de 1,3 millones de cabezas en 2017 a 1,66 millones en 2025, lo que representa un crecimiento acumulado del 28%.

“Vemos un crecimiento exponencial desde 2017 a 2025, cerrando el año pasado con un aumento del 28%”, señaló Núñez.

Más producción con menos fincas

La representante del sector porcino detalló que el crecimiento del rubro se da en paralelo con un proceso de concentración productiva. Mientras aumentó la cantidad de animales, el número total de fincas se redujo en aproximadamente 30% entre 2017 y 2025, reflejando una mayor tecnificación y escala productiva.

Este proceso también se observa en la estructura de matrices reproductivas, que se mantuvieron relativamente estables, con una leve variación del 1% en el mismo período, pero con mayor peso de los establecimientos de gran escala.

Con respecto a la faena y la producción, Núñez manifestó que se observan niveles récord en el sector. De este modo, en la última década, la faena pasó de unas 350.000 cabezas a más de un millón de animales, mientras que la producción creció de 36.000 toneladas a cerca de 90.000 toneladas anuales.

Por otra parte, la experta también detalló que, actualmente, los frigoríficos concentran el 53% de la faena y los mataderos el 47%, reflejando el avance de la industrialización del sector. No obstante, Núñez enfatizó que el sector aún tiene mucho por seguir creciendo, para lograr una consolidación considerable.

Rumbo al 2032

Núñez puntualizó que las perspectivas del sector son aún más ambiciosas, atendiendo el presente lleno de récords que está presentando. Las proyecciones indican que Paraguay podría pasar de unas 41.000 matrices actuales a más de 100.000 hacia 2032, casi triplicando la capacidad productiva.

Este crecimiento estaría acompañado por un aumento en la producción de lechones, que podría llegar a 3,6 millones, y una faena cercana a los dos millones de cabezas anuales, impulsada por nuevas inversiones en frigoríficos y expansión de la capacidad instalada.

Para la Gerente General de la ACCP, el auspicioso escenario para el sector, también debe verse equilibrado con un fortalecimiento en el consumo interno, que aún se mantiene por debajo del promedio regional y mundial.

De este modo, en 2025, el consumo per cápita de carne porcina en Paraguay alcanzó 11 kilogramos, mientras que el consumo de embutidos se ubicó en 9 kilogramos. A nivel global, el promedio supera los 30 kilogramos por persona, lo que evidencia el potencial de expansión del mercado interno paraguayo.

Los mercados internacionales

Núñez puntualizó que el crecimiento más dinámico se registra en el comercio exterior. Las exportaciones pasaron de niveles marginales en 2009 a más de 21.500 toneladas en 2025, con ingresos cercanos a los US$ 80 millones.

Taiwán se consolidó como el principal destino, concentrando alrededor del 67% del volumen exportado de carne y subproductos, y más del 90% cuando se considera exclusivamente carne porcina.

“La apertura del mercado taiwanés nos dio un respiro al sector. Se trata de un mercado exigente que también nos permitió posicionarnos en otros destinos”, destacó la referente del sector porcino nacional.

Brindando un panorama a nivel global, la representante de la ACCP detalló que la producción mundial de carne porcina se proyecta estable en torno a 117 millones de toneladas, con caídas en la Unión Europea debido a problemas sanitarios y costos regulatorios, lo que abre oportunidades para países exportadores emergentes.

La profesional señaló que ese escenario, sumado al estatus sanitario paraguayo, posiciona al país con ventajas competitivas para ampliar su presencia en mercados exigentes.

Además, prosiguió, eso se suma a las constantes mejoras expuestas por el sector porcino paraguayo. Entre estos se observa uno de los avances más relevantes, como la aprobación del primer compartimento sanitario porcino en Paraguay, reconocido oficialmente en 2026.

Este sistema incluye 14 unidades productivas en Itapúa y certifica condiciones libres de enfermedades como peste porcina africana y fiebre aftosa. La medida mejora la bioseguridad, fortalece la trazabilidad y facilita el acceso a mercados internacionales más exigentes, lo cual, a decir de Núñez, da muestra de los niveles que el sector porcino aún pretende seguir alcanzando.