La carne paraguaya es una de las estrellas económicas del Paraguay dado el importante ingreso que genera para el país, y por ende, el impacto económico en general. Una radiografía del sector, desde la base de la cadena; la producción, hasta los destinos de este producto 100% nacional.
El sector ovino tiene enormes oportunidades de crecimiento dado el interés de los mercados internacionales en adquirir la carne paraguaya. Maris Llorens, empresaria ganadera y socia del Frigorífico Victoria, mencionó que para lograr un buen posicionamiento, el sector productivo necesita aumentar el hato.
Randy Ross, Presidente de la Cámara Paraguaya de la Carne (CPC), mencionó que el freno de las importaciones de carne por parte de China podrían responder a intereses comerciales. Aseguró que este hecho generará una sobreoferta y podrían reducir precios en el mercado local.
El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) resaltó que a febrero de este año, las exportaciones de carne paraguaya aumentaron 20,7% en volumen y 40% en valores. Mercado tradicionales y emergentes demuestran mayor interés en la proteína roja local.
Entre instituciones del sector público y privado, apuntan a colaborar en un estudio estratégico de la cadena de valor de la carne, no solo para potenciar su valor productivo, sino también para apuntalar las inversiones extranjeras y nacionales en el sector.
Según el reporte realizado por la Asociación Rural del Paraguay (ARP) el precio del novillo en el país aumentó y se ubicó en un nivel de US$ 3,94 por kilo al gancho. Sin embargo, desde el gremio de productores instan a "salirse de las ventas" por baja de precios.
La carne paraguaya gana protagonismo en el mercado internacional con la apertura de nuevos destinos como Canadá y México. Sin embargo, el desafío sigue siendo lograr que el crecimiento beneficie a todos los eslabones de la cadena productiva.
Según el reporte de Comercio Exterior del Banco Central del Paraguay (BCP), cerca del 50% de las exportaciones realizadas en el 2024 fueron con "sabor a campo", es decir, de productos que tuvieron origen en el campo. Estos envíos representaron más de US$ 7.189,4 millones.
En febrero de este año, nuestro país recibirá una nueva misión sanitaria de Corea del Sur, en el marco de la apertura de este mercado para la carne. Se trata del 5° mayor consumidor del mundo y se espera esté habilitado antes del cierre de este 2025.
La carne vacuna paraguaya, después de los peores años, registró una mejora en el 2024, con un aumento en las exportaciones del 18%. El aumento de los volúmenes enviados y la leve mejora en los precios habría incidido en el crecimiento, que también viene de la mano con la apertura de nuevos mercados.
El Índice de Precios al Consumidor (IPC), que mide la inflación, cerró el 2024 en un nivel del 3,8% en línea con lo proyectado por el Banco Central del Paraguay (BCP). Los aumentos en los precios de los alimentos; especialmente en la carne, y algunos servicios, explicaron la suba del último mes del año.
El acuerdo comercial entre la Unión Europea y el Mercado Común del Sur (Mercosur) abre oportunidades para poder aumentar las exportaciones en los países del bloque. Para la carne paraguaya, si bien existe esa posibilidad, la limitante es la cantidad de animales habilitados para los envíos.
Paraguay se encuentra a un sólo paso de enviar carne bovina a México, con el que se completaría el bloque NAFTA para la proteína roja nacional. Señalan que en el segundo semestre del 2025 ya podrían concretarse las primeras exportaciones.
El crecimiento en las exportaciones de carne bovina dado que el valor total de exportaciones aumentó un 12,61%, pasando de US$ 1.411 millones en 2023 a US$ 1.589 millones en 2024. Chile, Taiwán, Brasil, Estados Unidos e Israel son los cinco países que lideran las compras de carne paraguaya entre enero y noviembre de este año.
La soja y la carne son las estrellas económicas del país dado su gran participación en los ingresos de divisas. Ambos rubros representaron el 50% de las exportaciones registradas a julio generando una entrada de más de US$ 3.500 millones.
Estados Unidos se convierte en el quinto mayor comprador de carne paraguaya, la inclusión del país en la lista es un desarrollo notable, reflejando la calidad y competitividad del sector.
Exportaciones de carne bovina crecieron 2% en comparación con el mismo periodo del 2023
Los frigoríficos habilitados son; Concepción Neuland, Frigomerc, San Antonio, Guaraní, Frigochorti, Frigochaco, Norte y Belén.
Nacho Bravo tiene 31 años y varios emprendimientos gastronómicos en su haber; es dueño de una de las nuevas parrillas palermitanas que convoca a los extranjeros y un omakase que revolucionó el menú con sus niguiris de molleja y entraña.
