La UNESCO declaró a la cocina italiana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, al reconocer su valor social, histórico y comunitario. Por qué es tan importante para la Argentina.
Cofundador del Grupo Sagardi, Iñaki López de Viñaspre lleva dos décadas apostando por Argentina. Primero con Sagardi en San Telmo; y ahora redobla su compromiso con la apertura de Berria, en Palermo, su proyecto más reciente.
Formada entre París y Madrid, la chef pastelera y asesora gastronómica paraguaya, Macarena Pick, combina la técnica de la alta cocina con una visión estratégica de negocio, convencida de que el éxito gastronómico también se gestiona.
Sin formación académica como cocinera, pero con una pluma filosa y recetas infalibles, Marcella Hazan conquistó el paladar estadounidense desde los años 70 y se volvió referente de una tradición gastronómica que ya tenía historia, aunque supo ofrecerle otro tono y más profundidad.
Un recorrido por las propuestas culinarias más innovadoras que están marcando tendencias este año.
