El 2025 tuvo un buen arranque para la producción y comercialización porcina en Paraguay, según Hugo Schaffrath, presidente de la Asociación de Criadores de Cerdos del Paraguay (ACCP).

"Tuvimos uno de los mejores años en 2024, y este 2025 arrancó con el mismo ritmo, con una alta demanda de cerdo y un crecimiento sostenido en la producción", explicó.

Schaffrath explicó que el sector no opera con la flexibilidad de una fábrica, ya que desde que se planifica un proyecto hasta que los primeros cerdos llegan al frigorífico, en promedio tardan 24 meses, pero reconoció posible reducir ese tiempo a 18 o 20 meses.

Comparado con el 2024, el sector porcino muestra un crecimiento en niveles de producción y precios. "Arrancamos el 2025 mejor que el año anterior, con precios superiores y mayor volumen de producción", destacó. 

Aunque reconoció que el rubro enfrenta constantes desafíos, por el hecho de ser dependientes del mercado local e internacional de la carne y de los granos. "Estamos en una montaña rusa que no controlamos", expresó.

Exportaciones en expansión

El sector porcino paraguayo logró consolidarse en el mercado internacional, con un incremento en las exportaciones. 

"Arrancamos 2025 con más de 2.200 toneladas exportadas, lo que representa un 50 % más en volumen y recaudación en comparación con el mismo período del año pasado", afirmó el titular de la ACCP.

Los principales destinos continúan siendo Taiwán, que representa entre el 88% y 90 % del total exportado, seguido por Uruguay, Georgia y Brasil. Además, el sector espera la auditoría de Singapur en las próximas semanas, lo que podría abrir un nuevo mercado. 

"Filipinas también está en proceso de habilitación, tras obtener una excelente calificación en la revisión documental y de granjas", añadió.

Otra noticia positiva para el sector es la posible eliminación de aranceles a la carne de cerdo exportada a Taiwán en los próximos meses. "Eso nos haría aún más competitivos en ese mercado", sostuvo.

Mayor consumo interno y cambio de percepción

El consumo de carne de cerdo en Paraguay creció, hoy superan los 10 kg por habitante al año, cuando hace una década el consumo era de apenas 4 kg.

Este crecimiento se debe en gran parte a la diversificación de productos y a la desmitificación de ideas erróneas sobre la carne de cerdo. 

"Hoy encontramos cortes condimentados, embutidos y productos frescos que forman parte del día a día de los paraguayos. En parrilladas es impensable no tener cortes como matambre, costilla, bondiola o churrasquito", explicó.

Oportunidades y riesgos para el 2025

El 2025 se perfila como un año con grandes oportunidades para el sector, especialmente con la apertura de nuevos mercados y el arancel cero en Taiwán. 

"Hoy exportamos solo el 10-12 % de lo que importa Taiwán en carne de cerdo al año, pero tenemos la posibilidad de llegar al 18-20 %, dependiendo de los precios internacionales", comentó.

Además mencionó que el contexto global es incierto, con posibles cambios en las políticas económicas de Estados Unidos y China que podrían impactar de alguna manera en el sector.

El rol de la genética en la producción porcina

Finalmente, Schaffrath destacó la importancia de la genética en la producción porcina, un aspecto que difiere del sector bovino. 

Explicó que en el caso del cerdo hay unas cinco empresas que dominan el mercado genético, desarrollando líneas maternas y paternas específicas. 

"Las hembras son seleccionadas por su habilidad maternal y producción de leche, mientras que los machos se eligen por su velocidad de crecimiento y conversión alimenticia", concluyó.