Encarnación, una de las ciudades más dinámicas del sur del país, consolida su posicionamiento como polo gastronómico gracias al crecimiento sostenido de Bistró del Centro, empresa que en 2025 celebra su décimo aniversario. 

Lo que comenzó como un pequeño local con apenas cuatro colaboradores se transformó en una de las firmas gastronómicas más influyentes del sur del país, generando cerca de 50 empleos directos y un impacto social que alcanza a decenas de familias.

Su propietario, Henne Khaled, destacó que la clave del crecimiento está en la constancia y el trabajo en equipo. "No hay una fórmula mágica. La constancia y siempre mejorar, mejorar, y si hay algún error, acertar ese error y hacer lo mejor", afirma.

Del interior al mundo: Rally Mundial 2025

El año 2025 marcó un punto de inflexión para la empresa. Por primera vez, una firma del interior del país fue seleccionada como operadora gastronómica oficial del Rally Mundial en Paraguay, uno de los eventos deportivos más exigentes del calendario internacional. Desde Encarnación, Khaled y su equipo asumieron el desafío de alimentar a pilotos, equipos técnicos, directivos y voluntarios del evento.

Más de 100 personas trabajaron en turnos rotativos durante jornadas de 24 horas, con una cocina profesional montada desde cero y un sistema logístico que garantizó la entrega de más de 5.000 viandas. 

"Fue un desafío enorme, no solo por la escala, sino por la responsabilidad de representar a Paraguay ante el mundo", recordó.

El servicio incluyó buffets internacionales, estaciones de café gourmet, postres artesanales y un coffee break ejecutivo permanente. La experiencia, según Khaled, fue "una demostración de que Paraguay tiene talento, organización y estándares que pueden competir con cualquier país del mundo".

Liderazgo cercano y trabajo en equipo

El modelo de gestión de Bistró del Centro se basa en un liderazgo horizontal, en el que las decisiones se construyen colectivamente.

 "Nos reunimos una vez a la semana y armamos estrategias para ver qué hicimos mal, qué hicimos bien, dónde queremos llegar, qué podemos hacer. Escuchamos al personal, porque cada uno aporta algo para que esto vaya mejorando", explicó Khaled.

Este enfoque permitió sostener la motivación del equipo incluso durante los momentos más exigentes. El empresario aseguró que "el secreto está en la gente", y que su liderazgo se caracteriza por acompañar de cerca cada proceso.

Encarnación, motor gastronómico del sur

Tras el impacto positivo del Rally Mundial, Encarnación vive un nuevo impulso económico. "Yo creo que Encarnación se mueve un 70% sobre la gastronomía de lo que sería el turismo", señaló Khaled, quien observa un crecimiento sostenido en la ciudad gracias a la mejora de la infraestructura y la apertura de nuevos locales en la costanera.

Según el empresario, el volumen de ventas del sector gastronómico en la ciudad creció alrededor del 60% en el último año, impulsado por la llegada de turistas nacionales y extranjeros.

Mirada al futuro: expansión y producción industrial

Para 2026, Bistró del Centro prevé la apertura de un nuevo centro de producción gastronómica de gran escala, con el objetivo de atender eventos corporativos, casamientos y servicios ejecutivos en todo el país. El proyecto busca consolidar a Encarnación como un polo gastronómico competitivo a nivel nacional.

"Nuestro futuro centro de producción será la base para atender con mayor fuerza empresas, instituciones y eventos de gran escala. Lo mejor todavía está por venir", adelantó Khaled.

A diez años de su fundación, Bistró del Centro se consolidó como un referente en innovación gastronómica, liderazgo y desarrollo local. La historia de Henne Khaled, un empresario brasileño que llegó a Paraguay por amor y terminó construyendo una marca que refleja el espíritu emprendedor que impulsa al sur del país.