Lo que empezó como un hobby en reuniones familiares y de amigos terminó convirtiéndose en una empresa con cobertura nacional. Nicolás López, Chef y Propietario de NL Parrilladas, recuerda que en 2019 sus amigos lo animaron a dar el salto y ofrecer un servicio de catering, aunque en ese momento parecía un reto lejano.

"Siempre cociné, pero no tenía estudios técnicos en gastronomía y abrir algo propio era impensado", confesó.

Ese primer año estuvo marcado por auspiciantes, eventos y buenos resultados, lo que impulsó a invertir en más equipos y en formación profesional en la Escuela de Gastronomía O'Hara. La pandemia obligó a replantear el negocio: los eventos se frenaron, pero la empresa se adaptó al delivery, logrando sostenerse y crecer en un contexto adverso.

Cinco años después, NL Parrilladas ofrece una amplia gama de servicios: desde picadas, asados completos y cocina en vivo, hasta menús de pasos y maridajes para bodas, cumpleaños, lanzamientos y activaciones de marcas; esto aparte de incorporar propuestas de sándwiches, hamburguesas, guisos y pizzas.

El emprendimiento ha logrado reconocimiento en competencias y premios, y hoy Nicolás combina su rol empresarial con la docencia en gastronomía. De cara al futuro, proyecta la apertura de un espacio exclusivo de cocina y maridajes para difundir la historia de la gastronomía paraguaya y el valor cultural del asado.

"Uno de nuestros pilares es hacer siempre bien las cosas. No dejamos nada a medias y los desafíos se renuevan cada año", aseguró, adelantando que también integra el equipo BBQ Paraguay, que próximamente competirá en Chile.