El lanzamiento de la séptima edición del S.Pellegrino Young Chef Academy Competition vuelve a poner a Paraguay en el radar de la alta gastronomía internacional, con una apuesta que trasciende la competencia y se posiciona como una plataforma de visibilidad, formación y proyección global para el talento joven.
Referentes del sector gastronómico, chefs y actores de la industria se reunieron para dar inicio a una nueva convocatoria que busca identificar al próximo embajador culinario del país. La iniciativa, considerada una de las más prestigiosas del mundo para chefs menores de 30 años, abre nuevamente la posibilidad de que Paraguay proyecte su identidad gastronómica en escenarios internacionales.
“Tratar de exponer todo el talento nacional de Paraguay en materia gastronómica al mundo es uno de los grandes objetivos. Hoy estamos redescubriendo nuestra cocina, fusionando técnicas internacionales con ingredientes locales y construyendo una propuesta mucho más sustentable y creativa”, expresó el CEO de Wines & Spirits, Elías Saba, destacando el valor estratégico de este tipo de plataformas para el desarrollo local.
El Ejecutivo subrayó además que el crecimiento de la escena gastronómica paraguaya responde a una evolución en el perfil del comensal y en la experiencia integral que ofrecen los restaurantes. Es decir, el disfrute dentro de cada espacio gastronómico ha cambiando, y Paraguay no puede estar ajeno a esa transformación constante, por lo cual integrarse en este tipo de certámenes resultará una apuesta clave en materia culinaria.
La experiencia internacional
El certamen se presenta como una oportunidad concreta para que los jóvenes chefs traduzcan la evolución gastronómica en propuestas competitivas a nivel global. De este modo, el proceso de selección comienza con la presentación de un “plato insignia”, que será evaluado por ALMA, la Escuela Internacional de Artes Culinarias Italianas, bajo criterios de técnica, creatividad y mensaje.
La competencia no solo premia la excelencia culinaria, sino que promueve una visión integral del oficio. Los participantes acceden a mentorías con figuras influyentes de la gastronomía mundial, lo que convierte al programa en una experiencia formativa que puede cambiar carreras culinarias.
La edición anterior dejó una huella significativa para Paraguay, recordando que la chef Pauli Guillén fue la representante nacional y compitió a nivel regional, llevando una propuesta profundamente arraigada en la identidad local.
“Mi plato estuvo inspirado en el piracaldo, con complementos como sopa paraguaya y ensalada de poroto manteca. Fue un plato muy técnico, con mucho trabajo y mucha investigación detrás”, relató, agregando que su preparación incluyó un recorrido por distintas regiones del país, en busca de conocimientos y vínculos con productores locales.
Más allá del resultado competitivo, Guillén enfatizó el impacto personal y profesional de la experiencia, enfatizando cómo la competencia la ayudó a descubrir cosas que no sabía que tenía para ofrecer, además de llevarla a vencer miedos y a conectar con colegas de otros países.
El certamen
El camino hacia la instancia global contempla varias etapas: tras la evaluación inicial, los seleccionados compiten en finales regionales (la próxima tendrá sede en Panamá), donde se enfrentan a representantes de distintos países. Luego, los ganadores avanzan a la gran final en Milán, Italia, donde se define al mejor joven chef del mundo.
Además del galardón principal, el certamen incluye premios que reconocen la sostenibilidad, la conexión con la herencia culinaria y la capacidad de transmitir una visión personal a través de la cocina, aspectos cada vez más valorados en la gastronomía contemporánea.
Durante el lanzamiento también se destacó la importancia del ecosistema local en el desarrollo de los chefs. Desde espacios colaborativos hasta propuestas que integran gastronomía, tecnología y experiencias, la escena paraguaya muestra signos de madurez y expansión.
En ese sentido, la convocatoria busca ampliar la participación nacional y consolidar una presencia más fuerte en la competencia. “Yo le animo a la gente a que se inscriba. Mientras más compatriotas participemos, más oportunidades tenemos de llevar nuestro talento a este tipo de escenarios”, sostuvo Guillén.
Con inscripciones abiertas hasta el 9 de junio de 2026, la séptima edición del S.Pellegrino Young Chef Academy Competition representa una nueva oportunidad para que Paraguay no solo compita, sino que reafirme su identidad culinaria ante el mundo, en un momento en el que la gastronomía local busca consolidarse como una expresión cultural con potencial exportador.