Las festividades de fin de año son las favoritas de muchos y planificar la mesa que se va a compartir en familia durante las cenas de Navidad y Año Nuevo es clave. El pan dulce tradicional no siempre es aceptado, pero en este 2024 hay variedad para todos los gustos. 

Actualmente, todo apunta a que el sabor estrella es el pistacho, pero también hay opciones para los amantes del chocolate, las frutas, los cítricos y versiones keto para quienes deciden no excederse con la mesa dulce. Los costos son tan variados como la selección de sabores, encontrando opciones desde G.38.000 y panettones que superan los G.200.000 el kilo. 

Giovanna Pederzani, una de las propietarias de Pederzani Caffè Bistro, señaló que el "pistacchione" es uno de los más pedidos. Explicó que el panettone artesanal de Pederzani se prepara con masa madre, lo que le otorga una textura esponjosa y resalta los sabores por el mismo proceso de fermentación. "Una auténtica joya que combina un bizcocho suave y aromático con un relleno cremoso de pistacho, glaseado de chocolate blanco y trocitos de pistacho tostados. Sin duda, es la estrella de esta temporada", afirmó. 

Su carta también dispone de sabores como "limottone", "chocomousse", "condettone", "chocomendra", "oreottone" y alternativas keto bajas en carbohidratos. "La idea es satisfacer todos los gustos y lograr que cada cliente encuentre su propia estrella navideña", comentó Pederzani. En cuanto a costos, varían según el sabor y el tamaño, y van desde G. 38.000 hasta G. 210.000. 

Desde Oveja Negra también señalaron al pistacho como ingrediente estrella de la temporada, "el sabor Pistachoco, con praliné de pistachos y chocolate blanco, se volvió uno de los más pedidos", comentó Alison Froude, encargada de Marketing y agregó que el panettone tradicional con frutos secos y el sabor "choconaranja", con chocolate semi-amargo y naranja confitada, son muy solicitados.

"Podemos asegurar que nuestros productos son totalmente artesanales. Ningún panettone es igual al otro, y siempre habrá pequeñitas variaciones en diferentes tandas debido a la temperatura del ambiente, el amasado, etc. y eso creemos que hace que sean aún más especiales", apuntó la encargada y recomendó el panettone "3 chocolates", con chocolate amargo, chocolate con leche y chocolate blanco, la novedad de Oveja Negra para este año. 

Los panettones vienen en presentaciones de medio kilo y 1 kg, los precios varían según sabor y tamaño, y arrancan desde G. 70.000 hasta G. 140.000. "Tenemos disponible en cantidades limitadas en nuestros locales, y tomamos pedidos con 5 días de anticipación", finalizó Froude.

Otras opciones para la mesa dulce

IHpâtisserie ofrece en su colección "Festivé" pastelería creativa, donde no solo se destacan los sabores, sino también la presentación de cada producto. Su propietaria, Ivo Huber, menciona que el postre emblemático de cada año es la "flor de coco". 

"Creamos una torta con forma de flor de coco y tenemos en dos tamaños, para compartir de más o menos 1,200 kg y las individuales, en varios sabores. Tenemos en sabor praliné, caramelo, maracuyá, granizado y chocolate", explicó Huber. 

La propietaria señaló que este año agregaron al catálogo un budín con forma de flor de coco y que es un orgullo para IHpâtisserie por el arte y la creatividad con la que se prepara, que hacen que el dulce parezca una flor de coco real. También disponen de entremets, chocolatería,  macarones, entre otros. 

Además de los budines emblemáticos, Ivo apuntó las diferentes presentaciones de cookies navideñas como las favoritas del público. "Tenemos unas latas de cookies, como las danesas, pero son cookies paraguayas. Vienen en varios sabores como especias y jengibre, chocolate y naranja, almendras e incluso yerba mate; únicas y deliciosas", afirmó la propietaria de IHpâtisserie.

Las flores de coco varían de precio según el tamaño y sabor, las individuales van desde G.33.000 a G.35.000, las medianas G.68.000 y las grandes de G.290.000 a 335.000. Las latas de cookies con 18 unidades tienen un costo de G.125.000 y la caja clásica de 4 entremets G.110.000.