La historia de la bodega Ribera del Cuarzo, en Valle Azul, de Felipe Menéndez, descendiente de uno de los grandes pioneros de la región más austral del continente, y Adriana Catena, hija del bodeguero más importante de la Argentina; con botellas que cotizan hasta 1000 dólares.
El sommelier, cocinero y empresario gastronómico Aldo Graziani lo ofrece cada noche en su restaurante Aldo's, donde ya no tiene más lugar para guardar las miles de botellas que atesora en el salón y en la cava. Arrancó a los 15 años y hoy tiene más de 180 empleados a su cargo en los distintos negocios gastronómicos que comanda.
Tras generar una comunidad de más de 30.000 seguidores, Lisandro de la Torre, Gastón Morgan e Iván Edelstein apostaron por pasar al siguiente nivel. Hoy, su negocio cuenta con cuatro locales y va por más.
Esta figura no solo se consolida como un actor clave a la hora de evaluar y mejorar los resultados de una empresa de triple impacto, sino que, además, se trata de un rol sustancial que cambió de manera definitiva las prioridades a la hora de hacer negocios.
En un mano a mano en el Forbes Sostenibilidad Summit, el chef recorrió parte de su trayectoria profesional y dio a conocer su faceta más sustentable como comunicador gastronómico.
Las organizaciones no son organismos individuales: conviven y se nutren de la comunidad en la que están inmersas. Por eso es fundamental cuidar, respetar y escuchar a las personas y ambientes que las rodean. Las estrategias de Laboratorios Bagó, Farmacity, Prisma Medios de Pago, Cervecería y Maltería Quilmes, y Sistema B Argentina.
Es una de las fundadoras de la organización Jóvenes por el Clima. En el Forbes Sostenibilidad Summit, analizó la importancia del trabajo que debe hacerse para reducir el impacto ambiental.
Nacho Bravo tiene 31 años y varios emprendimientos gastronómicos en su haber; es dueño de una de las nuevas parrillas palermitanas que convoca a los extranjeros y un omakase que revolucionó el menú con sus niguiris de molleja y entraña.
Verónica Morello y Charly Forbes lideran L'Atelier, un bistró francés que ofrece un formato de seis entradas, seis principales y seis postres que se mantuvo así durante las últimas dos décadas.
