Plato agridulce: restaurantes vendieron 50% menos pero mantienen esperanzas en fin de año
El sector gastronómico en general enfrenta una complicada situación dada la bajante del 50% de las ventas. A la par, indicaron que existen sobrecostos en el orden del 8 a 10% en la producción, sin embargo, mantienen las esperanzas puentes en fin de año.

Oliver Gayet, presidente de la Asociación de Restaurantes y Afines del Paraguay (ARPY) señaló que, en términos económicos, el escenario es bastante complicado para el sector gastronómico dado que las ventas de septiembre fueron "catastróficas". 

Aseguró que el mes de agosto suele ser complicado para todo el sector, y si bien efectivamente fue así, la situación se arrastró a todo septiembre y estas dos primeras semanas de octubre teniendo en cuenta que las ventas todavía no logran recuperarse. 

"Debe ser algo que ocurrió con la economía nacional, pero las ventas en general, todo el mundo se quejó que fueron muy malas en el mes de septiembre. En algunos casos te puedo decir que casi bajó el 50%", añadió. 

Señaló que en agosto, la dinámica fue como la prevista, situación ya manejan, pero recalcó que llegó septiembre y no repuntó, es decir, continuó estacándose, lo que sí reflejó una complicada situación económica. A pesar de estas condiciones, Gayet mencionó que tienen las esperanzas de que el último trimestre del año muestre signos de recuperación de manera a poder cerrar un buen año. 

Oliver Gayet, Presidente del ARPY

A este situación, se suman los sobrecostos en los productos, que según Gayet, ya alcanzó un 8 a 10% durante este año. "Escuchamos rumores de que ha a haber un nuevo marcaje a partir de la semana que viene, que todo va a subir en el sector de alimentos", mencionó. 

Empresas pequeñas complicadas

El presidente del gremio indicó que si bien tienen esperanzas para lo que será fin de año, la situación seguirá complicando para las empresas más pequeñas dado que los eventos que si vienen en esos meses son grandes y requieren de lugares grandes para una cantidad más importante de personas. 

"A fin de año los locales que tienen capacidad para albergar grandes grupos, eventos, a esos le va bien; a la pequeña y micro empresas gastronómicas que no tienen la capacidad de recibir 30 personas, por decirlo número que no es mucho a ellos no le van nada bien en el mes de enero, noviembre, diciembre", explicó. 

Aclaró que estos grandes eventos sólo benefician a las empresas que tienen espacio para recibir a más de 50 personas, dado que los eventos que se vienen suelen ser de este tamaño. No obstante, indicó que siguen esperando que las condiciones de ventas puedan mejorar para lo que resta del año de manera a que las empresas gastronómicas puedan seguir operando con tranquilidad.