El consumo de carne en Paraguay enfrenta una disminución significativa, con una baja en volumen y facturación que impacta de manera diversa en los distintos tipos de carne.
Mauricio Larrosa, Gerente General de CCR, explicó que se vio una reducción considerable en la demanda de carne bovina, mientras que el pollo se posiciona como la carne con el mejor desempeño en el mercado actual.
Según Larrosa, el consumo general de carne en el país cayó un 3% en volumen y un 2% en facturación, superando la baja experimentada por la canasta de consumo en general, la cual después de varios trimestres en negativo, mostró un crecimiento del 1%.
Esta diferencia muestra un patrón de cambio en la demanda, en el que la carne vacuna es la que más disminuye.
"Si observamos esta caída, notamos que el 68% del mercado está compuesto por carne de vaca, seguido por un 21% de carne de pollo, un 10% de cerdo y un 1% de carne ovina", detalló Larrosa.
El pollo: una excepción en un mercado a la baja
En este contexto de disminución, el pollo se destacó como el único tipo de carne en crecimiento, con un incremento del 1% tanto en volumen como en facturación.
Este aumento, según Larrosa, demuestra una preferencia cada vez mayor por el pollo, especialmente en un contexto en el que otros tipos de carne, como el cerdo y la vacuna, están perdiendo participación.
"El pollo es la carne con mejor performance de todas y es la que más está ganando en cuanto a participación de mercado", puntualizó.
La caída en los diferentes tipos de carne
Dentro de la caída general en el consumo de carne, la de cerdo ha sido la más afectada, con una disminución del 8% en volumen y un 6% en facturación.
La carne vacuna registró una disminución del 4% en volumen y un 2% en facturación, reflejando un cambio en los hábitos de consumo de los paraguayos, quienes parecen estar optando por alternativas más económicas como el pollo.
El sector minorista y cambios en el consumo
En cuanto al tamaño del mercado de carnes en supermercados y cadenas minoristas, Larrosa estima un valor de US$ 254 millones y un consumo total de 63.800 toneladas lo que demuestra cómo las tendencias pueden afectar tanto a productores como a comercializadores.
La situación actual del mercado de carnes en Paraguay destaca no solo por la caída en el consumo general, sino que también por un cambio en las preferencias de los consumidores.
Con una inflación que afecta el poder adquisitivo, según Larrosa, el pollo se posiciona como una alternativa accesible y de creciente popularidad en comparación con otras carnes.
Según las cifras y el análisis de CCR, de mantenerse esta tendencia, el mercado de carnes en Paraguay podría experimentar una transformación que redefiniría las dinámicas de producción y venta en el país.